Món ăn và văn hóa…
Sự phát triển không ngừng của văn hóa hội nhập với các cộng đồng kinh tế
khác nhau đã tạo một tiền đề không nhỏ cho nền kinh tế Việt Nam. Cũng từ
đây, Việt Nam có cơ hội giao lưu, học hỏi, đưa những mặt hàng đặc sản của
mình đến với bạn bè thế giới. Bên cạnh đó, những mặt hàng hiện đại, các
thương hiệu nổi tiếng cũng theo con đường này tấn công ồ ạt vào Việt Nam.
Trong đó có các món ăn.
Đôi khi chúng ta nghĩ rằng, món ăn chỉ là một nhu cầu thực tế của con người.
Tuy nhiên, xét trên tổng thể, món ăn chính là văn hóa, nó là linh hồn, là quốc
túy của mỗi vùng đất, mỗi quốc gia. Vậy nên, mỗi lần chúng ta ăn là mỗi lần
tâm hồn ngụp lặn trong những nét tinh túy của nguồn cội, của bản sắc, của
bàn tay nghệ nhân, của tấm lòng người nghệ sĩ nấu ăn…
Để bảo tồn, phát triển, giới thiệu và đồng thời cạnh tranh được với văn hóa
ẩm thực đa quốc gia, những ông lớn như KFC, Pizzahuzt, Lotteria, BBQ…
Việt Nam cũng cần có những biện pháp thiết thực đưa văn hóa ẩm thực Việt
đến với vị trí tương đương.
Món ăn ngon chưa đủ, cần phải có tấm lòng và tầm nhìn chiến lược, đặc biệt
khi Việt Nam ta có kho tàng ẩm thực dân gian vô cùng phong phú, đặc sắc,
thể hiện hồn thiêng núi sông, thể hiện con người Việt Nam: sáng tạo, bền bỉ,
tinh hoa và nghệ thuật.
Sự ra đời của “Hòa quán” là một dấu chấm nhỏ trong hành trình đưa ẩm thực
dân giã Việt, tâm hồn của người Việt đến với những người trẻ Việt, đến với
thế giới như một lời giới thiệu Việt Nam quê hương dấu yêu.
“Hòa quán” và câu chuyện về chữ “Hòa”
Trong lòng mỗi người Việt Nam ta, có lẽ không ai xa lạ với chữ “Hòa”. Ý
nghĩa của nó, chắc hẳn ai cũng biết. Tuy nhiên, thực hiện được chữ “hòa”
này quả thật không phải chuyện dễ dàng.
Đó là “Hoà” trong “Hoà khí của gia đình”, “Hoà” trong “Hoà thuận của anh
em”, “Hoà” trong “Hoà hiếu với cha mẹ”, “Hoà” trong “Hoà hợp của vợ
chồng”, “Hoà” trong “Hoà đồng giữa đồng nghiệp”, “Hoà” trong “Hoà nhã
với bạn bè”, “Hoà” trong “Hoà Hảo các dân tộc”, “Hoà” trong “Hoà bình
chung một thế giới”… Đó là “Thiên thời địa lợi nhân hòa”, đó là “Hòa nhập
nhưng không bao giờ hòa tan”…
Từ những tình cảm rất nhỏ như tình bạn, tình đồng nghiệp, gia đình đến mối
tình hòa bình bao la của toàn nhân loại, tất cả đều cần chữ “Hòa”. Đối với mỗi
người trẻ Việt Nam hiện nay, chữ “Hòa” càng cần hơn bao giờ hết. “Hòa” vào
dòng lịch sử, hòa vào truyền thống cha ông, tắm mình trong nét tinh túy của
ẩm thực dân tộc để yêu, để lưu giữ, để bảo vệ đất nước theo cách riêng của
mình.
Cũng từ những ý nghĩa đó, “Hòa quán” ra đời. Đây là cơ hội để chúng tôi tìm
về những đặc sản dân gian, những món ăn mang đậm phong cách, hồn quê
Việt, làm sống lại những giá trị văn hóa rất có thể sẽ bị lu mờ bởi cuộc sống
hiện đại.
Chúng tôi cũng tham vọng hơn nữa, Hòa quán sẽ trở thành một không gian
sống động để lưu giữ hồn quê, là nơi các bạn trẻ trải nghiệm và ngụp lặn trong
dòng sông văn hóa Việt – nguồn cội của non sông.
Tiểu Yến
0 nhận xét:
Đăng nhận xét